Кипр на вкус: интервью с поваром Панайотисом Папакоста

Еда – это искусство, а кухня каждой страны – это определенный культурный код, который позволяет лучше понять характер жителей, их привычки, традиции, историю. Сколько всего разного намешано в каждой кухне! Сколько всего хочется попробовать! Кстати, кухня какой страны ваша любимая?

Сегодня мы предлагаем вам окунуться с головой в невероятную кухню Кипра. И поможет нам в этом

Панайотис Папакоста шеф-повар, отель Golden Bay Beach

За тридцать лет на кухне, полных бесчисленных и незабываемых переживаний, тяжелого труда, любви и преданности, и благодаря моей настойчивости и фантазии кулинария стала для меня увлекательной и любимой профессией. В какой-то момент я столкнулся с вызовом – начать карьеру в кулинарном искусстве. Я упорно трудился, и мне удалось создать отличную команду – дисциплинированную и ответственную. И у нас общая цель – максимально удовлетворять требования наших клиентов.

Мои любимые кипрские блюда, а я фанат нашей кухни, поэтому их у меня много – кипрский сыр халуми, пожалуй, единственный сыр, который едят вареным, жареным, запеченным, грилированным и холодным; традиционные пельмени; клефтико из баранины, блюдо из корней растения таро – каппамас; купепия, фрикадельки и многое другое. А вот любимая еда, которую я хотел бы сам приготовить – это афелия из свинины и гарнир к ней, который называется пургури.

Я считаю кипрскую кухню одной из самых популярных и богатых в мире, она предлагает множество вкусных блюд. Ее тайна кроется в средиземноморском климате, обеспечивающем нам вкусные фрукты, овощи, а также злаки, бобовые и широкий выбор мяса. Кроме того, несомненно, различные специи и травы придают пище уникальный вкус и дарят нам незабываемые гастрономические впечатления.

Местное блюдо, которое обязательно стоит попробовать – это кипрское мезе, поскольку оно состоит из маленьких порций большого количества разнообразных и вкусных традиционных блюд. Я упомяну некоторые из них, начиная с холодных и горячих закусок, таких как: талатури, тахини, тарамас, измельченные оливки, кипрский салат, копченая лунтза (свиная вырезка), халуми, традиционные колбасы, грибы и, конечно, кипрская питта. Основные блюда: сувлакия, шефталия, кроличье рагу, тавас, сувла, картофель антинактес и многое другое. И наконец десерты: лукумадес, бурекия с сыром анари и дактила.

В отеле Golden Bay Beach вы можете заказать и насладиться нашим уникальным традиционным мезе в прекрасной таверне Petrino. Также достойны внимания наши самые популярные блюда для любителей рыбы и морепродуктов. Я предлагаю вам целых кальмаров и осьминогов на гриле. Ежедневно в ланч-буфете и в ресторанах отеля вы можете отведать традиционные кипрские блюда. И, конечно, у вас есть возможность получить незабываемый гастрономический опыт во время «Кипрской ночи».

А вот и маленький бонус для наших читателей – рецепт от Панайотиса Папакоста:

До встречи в самых интересных тавернах и ресторанах Кипра!